Naschereien à la Maria Mautner Markhof

Anisbögen

ERFORDERNIS: 5 Eier schwer Zucker, 2 Eier schwer Mehl, 3 ganze Eier, Anis

ZUBEREITUNG: Eier mit dem Zucker sehr flaumig abtreiben, dann das Mehl dazugeben. Auf ein gut gefettetes Blech kleine, flache Häuflein setzen, mit Anis bestreuen, backen und noch warm über dem Stiel eines Kochlöffels zu Bögen formen.

Saftiges gutes Biskuit

3 Eier schwer Zucker und 3 Dotter gut abtreiben, dann 10 dag Mehl und zuletzt den Schnee von 3 Klar dazugeben. In einer gut ausgeschmierten und ausgestaubten Form langsam backen.

Haferflockenbusserl Kriegsrezept

Den Schnee von 4 Klar und 20 dk Honig mischen, dann langsam 10 dk Haferflocken (geröstet) mit 10 dk Nüssen daruntermischen. Mit einem Löffel auf ein gefettetes und gestaubtes Blech Häuferln setzen und im heißen Rohr backen.

Kaffeebusserl

25 dag Zucker mit einem kleinen Kaffeebecher voll Kaffeeessenz ziemlich dick spinnen lassen, bis sich ein Faden zieht. Aus 3 Klar festen Schnee schlagen und diesen unter fortwährendem Schlagen hineinrühren, bis es kalt ist. Dann spritzt man auf ein gefettetes Blech kleine Häuflein und bäckt sie, bis sie steigen (ganz langsam). Sie müssen ganz licht und weich bleiben.

Rosinenscheiben

24 dag Zucker, 24 dag Butter, 24 dag Mehl und 4 Eier gut verrühren (wie beim Stanitzelteig). Kleine, dünne Fleckerln auf ein gefettetes Blech streichen, in die Mitte eine Rosine geben. Vorsichtig backen und noch warm vom Blech lösen. Auf einem größeren Teller trocknen lassen.

Schokoladebusserl Weihnachtsrezept

14 dag Zucker, 14 dag Mandeln (geschält und gerieben) und 1 Tafel erweichte Schokolade zusammenmischen und zu kleinen Kugeln formen. Mit einer halben geschälten Mandel verzieren und am Blech trocknen lassen (nicht backen, da sie sonst zu hart werden).

Schokoladenringerl Weihnachtsrezept

Aus 21 dag Mehl, 14 dag Butter, 7 dag Zucker und 3½ dag geriebener Schokolade einen Teig machen. Daraus Ringerl ausstechen, vorsichtig backen und, wenn sie ausgekühlt sind, immer 2 und 2 mit Marillenmarmelade zusammenkleben und weiß nachzuckern.

Stangerl zum Tee

12 dag Zucker, 22 dag Mehl, 2 Eier, 2 Messerspitzen Backpulver, 2 Kaffeelöffel Kakao und 2 Kaffeelöffel Anis mischen und wie einen zweiteiligen Zopf zusammendrehen. Den Teig backen und noch warm in Stangerl schneiden.

Zimtkarten Weihnachtsrezept

14 dag Zucker,14 dag Mehl, 7 dag Butter, 1 ganzes Ei, Zimt und fein gestoßene Nelken am Brett zu einem Teig verarbeiten, gut kneten und messerrückendick auswalken (so dünn wie möglich). Kartenformen ausschneiden, mit einer halben geschälten Mandel in der Mitte verzieren, mit Ei bestreichen und langsam backen.